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[闲聊] 雪洛可巧克力冰淇淋——那香那浓让人难以忘怀

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发表于 2018-1-4 18:45:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
  小家伙喜欢巧克力,基本上不管吃什么,只要有可选择的口味,他基本上都会选巧克力口味的。所以,当我打算做冰淇淋的时候,关于口味征求他的意见,他给我的答案仍然是巧克力。
  好吧,巧克力就巧克力,正好家里还有黑巧,拿了一些融进牛奶里面,后续的工作就是放到冰淇淋桶里面,然后我就该干啥干啥,时间到了把做好的冰淇淋倒出来再冻上就OK啦~~
  材料:蛋黄2个,细砂糖30g,牛奶150g,淡奶油150g,黑巧克力50g
  难度:切墩(初级) 时间:30-60分钟
  主料 :蛋黄2个牛奶150g 黑巧克力50g
  辅料:细砂糖30g淡奶油150g
  雪洛可巧克力冰淇淋——那香那浓让人难以忘怀的做法步骤
  1. 提前将冰淇淋桶放入冰箱冷冻室,冷冻至少12个小时
  2. 细砂糖放入蛋黄中
  3. 搅匀后用电动打蛋器打发至颜色变浅、体积膨大
  4. 将牛奶倒入奶锅中,加入切碎的黑巧克力
  5. 小火加热并搅拌,至微沸的状态关火
  6. 将巧克力牛奶液慢慢倒入蛋黄糊中,注意边倒边用电动打蛋器搅拌
  7. 直至最后全部倒完,再搅拌一会儿以使温度降至不烫手的程度,放到一边晾凉
  8. 取淡奶油
  9. 隔冰袋打发至出现纹路的状态
  10. 将晾凉的巧克力蛋奶液慢慢倒入淡奶油中,边倒边搅拌
  11. 最后搅打均匀,冰淇淋液就做好了
  12. 取出冷冻室内的冰淇淋桶,装好变速器
  13. 固定在面包机中
  14. 倒入冰淇淋液并盖好盖子,选择14 iMix程序,设定时间25分钟,启动程序
  15. 待程序结束时的成品是软质冰淇淋
  16. 如果喜欢稍微硬一些的口感,可以将做好的冰淇淋放到冰箱里冷冻一段时间,冻硬即可
  小贴士
  1. 我这里用的是附带冰淇淋桶的面包机。
  2. 冰淇淋桶在使用过程中需要注意不能加热,并且冷冻的时候尽可能的将桶放平。
  3. 如果没有冰淇淋机,可以使用电动打蛋器,不过需要搅拌完毕冷冻半小时左右再取出搅拌,这样来回搅拌-冷冻-搅拌,大概四五次的样子就可以做出口感较好的冰淇淋了。
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